1、面粉150克，雞蛋2個(gè)，酵母2克，白糖30克，常溫牛奶70克，紅棗1小把 。
2、紅棗清洗干凈后，剔除棗核，用刀切成小方塊備用 。
3、準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的碗，先磕入2個(gè)雞蛋，2克酵母，30克白糖，再倒入70克常溫牛奶，用打蛋器攪拌均勻 。
4、攪拌均勻后再分2次加入150克面粉，先加入100克，攪勻后再加入剩余的50克面粉攪勻，攪拌至無顆粒狀，提起打蛋器，能緩慢的滴落就可以了 。如果不滴落就表示太稠了，需要再加點(diǎn)水；如果滴落過快就說明太稀了，可適當(dāng)加點(diǎn)面粉 。
5、攪拌均勻后再把紅棗丁加進(jìn)去，拌勻；拌勻后，在模具內(nèi)壁刷上一層熟油，將攪拌好的面糊倒進(jìn)去，要預(yù)留出發(fā)面的位置，不要倒?jié)M 。然后震動(dòng)模具，使面糊表面平整 。
6、再將面糊放一邊進(jìn)行醒發(fā)1個(gè)小時(shí)，如果是早上做可以將面糊放入冰箱內(nèi)冷藏低溫發(fā)酵，早上起來直接做就可以 。
7、面糊發(fā)好后，放入蒸鍋內(nèi)，蒸35分鐘，這里注意一定要大火開鍋后再轉(zhuǎn)小火蒸制；關(guān)火后，不要立即開蓋，先燜3分鐘后再開蓋取出，這樣避免發(fā)糕被水蒸氣滴落，形成死面不好吃也不好看 。
【玉米面發(fā)糕怎樣做 面粉發(fā)糕怎么做】8、食用時(shí)，用刀割成小塊 。

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