1、主料：茄子500克 ， 香蔥2棵 ， 生姜1小塊 ， 大蒜10瓣 ， 淀粉適量 。
2、調(diào)料：食用油500克(實耗75克) ， 甜面醬1大匙 ， 醬油3小匙 ， 精鹽1/2小匙 ， 白糖3小匙 ， 味精1/2小匙 。
3、將茄子削去皮 ， 切成2厘米見方的塊 ， 表面切十字花刀 ， 蔥、姜、蒜切片待用 。
4、將油下鍋燒熱后 ， 下入茄子炸成金黃色撈出 。
5、鍋中留底油 ， 把蔥、姜、蒜和甜面醬一同下鍋煸炒 ， 待出香味時放入適量清水 。
【如何做醬燒茄子 怎么做醬燒茄子好吃】6、隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開 ， 改小火 ， 待茄子燒透 ， 勾入水淀粉燒開即成 。

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