1、食材：150克瘦豬肉、3-4個雞蛋、蔥適量、鹽、醬油、生粉；
2、將雞蛋打入一大碗中，加適量鹽成攪拌成雞蛋糊；蔥洗凈，切成蔥花 。
3、瘦豬肉洗凈，切成細絲，并將其裝入一只小碗，加入適量的生粉和醬油用手或筷子將其抓勻；
4、將用生粉和醬油處理過的瘦豬肉倒入裝雞蛋糊的大碗中與雞蛋糊混合，再加入一些蔥花，攪拌均勻 。
5、將炒鍋加熱，倒入適量油，將油燒熱后，倒入做好的肉絲雞蛋糊，保持中火對炒鍋進行加熱，不要急于翻動它，等一面炒成金黃色后，快速整塊翻面，再油爆另一面，等兩面都金黃時就可以關火 。
【肉絲跑蛋的做法? 肉絲跑蛋的做法】6、最后就是將炒好的整個圓形的肉絲跑蛋裝盤即可 。

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