步驟1
食材：茄子150克、瘦肉100克、米飯1碗、小蔥1根、上海青20克、淀粉2克 。調(diào)味料：食用油5克、料酒1克、鹽1克、雞精2克、生抽2克 。
步驟2
上海青對(duì)半切開(kāi) ， 放入沸水鍋中焯燙40秒 ， 撈出備用 。
步驟3
茄子切小丁 。
【茄子肉丁炒飯 茄子肉丁炒飯如何做】步驟4
小蔥切蔥花 。
步驟5
瘦肉切小丁 。
步驟6
加入淀粉、料酒、少許鹽 ， 拌勻腌制10分鐘 。
步驟7
炒鍋中油溫5成熱時(shí) ， 倒入肉丁炒至變色 。
步驟8
加入茄子炒軟 ， 放入生抽炒勻 ， 倒入米飯炒散 ， 加入蔥花、少許鹽、雞精炒勻 。
步驟9
盛入盤(pán)中 ， 放入上海青點(diǎn)綴即可 。
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