1、角瓜500克，豬肉餡200克，香菇40克，蔥花8克，生抽8ml，香油5ml，鹽6克，雞精2克，五香粉3克 。
【角瓜做餡方法 怎樣做角瓜餡料】2、將肉餡倒入一個稍微大一點的碗中，里面放入蔥花，再放入放入各種調味料，攪拌一下，放置涼爽通風處，將喂好的肉餡稍微腌制一會 。
3、將香菇焯水晾在涼水中，撈出香菇，切成香菇米待用 。
4、將香菇米放進腌制好的肉餡中 。
5、角瓜絲你可以用刀切，比較家常的做法是用擦子直接擦絲，擦子非常的快非常的鋒利，使用的時候注意安全不要擦傷手了 。
6、將角瓜絲用刀攬一攬 。
7、角瓜不用切的很碎，一面下湯，角瓜擦成絲后，只要簡單的用菜刀攬一攬就可以 。
8、角瓜碎末也準備好了 。角瓜的瓤子也可以一并放進去，吃起來口感也很好的 。
9、最后將角瓜絲碎末也一起倒入餡料盆里，加以攪拌，這個角瓜餃子餡就制作好了 。
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