【海參風干方法 風干海參的妙招】

1、原料處理：將新鮮原料放在海水或稀薄的淡鹽水中，洗凈表面附著的粘液 。然后用金屬脫腸器（中空的細管）由肛門伸入，貫穿頭部后拉出內臟 。再用毛刷通入腹腔，洗去殘留內臟和泥沙，或用長形小刀在背面尾部切開3厘米，挖去內臟，用稀鹽水洗凈 。
2、水煮：鍋中注入2波美度的淡鹽水，加熱煮沸后加少許冷水，使溫度降至85℃左右 。將洗凈的原料按大小分批放入鍋中煮1-2小時，煮至用竹筷很容易插入肉內部為適度 。在煮熟過程中，如發現腹部脹大的原料，用針刺入腹腔，排出水分后繼續加熱 。有泡沫浮出，隨時除去 。
3、干燥：通過烘干機將海參烘干 。傳統的做法是通過日曬等方法干燥，原始又不潔凈，通過先進技術的引進，使得淡干海參含雜質更少，烘干效果更明顯，更易儲藏，且衛生健康 。

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