1、一整只光雞（2.3斤左右鮮土雞最佳） 。味精加粗鹽，必須粗鹽，總共38克左右 。才會保留食材原味 。滴幾滴植物油 。
2、挑選2.3斤左右鮮土雞一個：清理好雞腔內雞油、雞血 。將整只雞洗凈放在籃子里瀝干水，把雞放在蒸盤里先搽20克純正花生油，后用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，腌漬5分鐘；把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋里隔水蒸15到18分鐘（視雞的大小而定） 。
【隔水蒸雞的正宗做法廣東 隔水蒸雞的正宗做法廣東竅門】3、取出整只熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟后蒸盤里會有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可 。
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