1、皮皮蝦750克、大蔥、洋蔥、生姜、蒜子、干辣椒 。
2、先把大蔥切段 ， 生姜切片 ， 蒜子壓扁切末 ， 洋蔥切末 ， 把洗干凈的皮皮蝦放入盆中腌制下 ， 先放入2兩高度白酒 ， 把皮皮蝦醉去腥 ， 鮮活的皮皮蝦椒鹽才會特別鮮美 ， 放入白酒5分鐘后 ， 先放入少許食鹽 。
3、再放入10克生抽 ， 切好的姜片、大蔥擠出蔥汁 ， 用手攪拌均勻 ， 再放入一勺生粉 ， 再次攪勻腌制三十分鐘 。鍋中倒入1000克大豆油 ， 把腌好的皮皮蝦挑出 ， 丟棄腌制輔料不用 。
4、再把皮皮蝦放入七成熱的油鍋中 ， 炸20秒馬上撈出 ， 油溫再次升至七成熱時 ， 放入皮皮蝦炸10秒馬上撈出 ， 復炸以后的皮皮蝦口感更加酥脆 ， 鍋中留少許底油 ， 放入洋蔥末、青紅椒末、干辣椒段爆香 。
【怎樣做皮皮蝦好吃又簡單又好吃 如何做皮皮蝦好吃】5、再放入炸好的皮皮蝦翻炒均勻 ， 撒上辣味椒鹽 ， 攪拌均勻即可裝盤 。一盤鮮香味美的椒鹽皮皮蝦就做好了 。

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