1、將魚殺好，立干，將肥肉準(zhǔn)備好；
2、將魚從中間剖開，取出魚肉；
3、將魚肉在水中漂白，去掉血水，保證打出的魚糕潔白無暇;
4、將蔥白、生姜洗凈切好；
5、雞蛋60個準(zhǔn)備好，生粉半斤;
6、將肥肉和魚肉放在一起餃成肉瓤；
7、將姜、蔥白放入肉瓤中，加入生粉；
8、加入適量食鹽和味精；
9、將雞蛋打開，取蛋清放入肉瓤中，蛋黃另外放入碗中，要小心點(diǎn)，別把蛋黃掉在肉中，否則打出的魚糕就不白，不美觀了；
10、加入適量水，用手沿同一個方向反復(fù)攪拌，直到肉上勁為止 。
11、在鍋中放入開水；
12、用一次性桌布剪小后放在蒸隔上鋪好；
13、將攪拌好的魚糕放在鍋中，鋪滿后抹勻；
14、表面用適量的水在表面抹一上，讓表面變得光滑；
15、將魚糕放在火上用大火蒸，上大氣后，蒸二十分鐘；
16、蒸好后，將鍋端下來，在魚糕表面抹上蛋黃；
17、再放在火上蒸至表面蛋黃變干；
【魚糕卷制作方法 魚糕卷制作方法介紹】18、將蒸好的魚糕從鍋中取出，用刀改成小節(jié)，美味的魚糕就做好了 。

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