【核桃炒雞丁如何做 核桃炒雞丁做法介紹】

1、主料：雞胸脯肉500克 。
2、輔料：核桃150克 ， 雞蛋清80克 ， 
3、調料：蔥汁10克 ， 姜汁5克 ， 鹽5克 ， 料酒25克 ， 味精6克 ， 菱角粉40克 ， 植物油100克 。
4、將雞脯肉剔凈筋皮后剞上花刀 ， 切成丁 ， 盛入碗內 ， 加入蔥姜汁、料酒、精鹽拌勻；
5、隨即將蛋清內加入淀粉調成蛋糊 ， 倒入雞塊碗內拌勻上漿；
6、核桃肉用水泡一下 ， 剝去皮入溫油中炸脆撈出 ， 取小碗放入雞湯 ， 紹酒 ， 糖鹽 ， 味精 ， 淀粉 ， 調成汁待用；
7、鍋放入油 ， 待油燒至五成熱時 ， 把漿好的雞丁下油鍋 ， 用勺滑散至熟即倒出；
8、原鍋內倒入鹵汁 ， 見汁稠厚時放入雞丁 ， 顛翻幾下即放入核桃肉炒勻 ， 出鍋裝盤即成 。

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