1、淘米不過三：在淘米的時候遍數不宜過多，淘米的目的主要是為了去除大米中的雜質及沙粒塵土，現在我們在超市所選購的大米大都沒有雜質，先前的大米由于加工工具的落后，會在米里留下許多米糠，現在幾乎沒找不到，都是粒粒白的大米，所以沒必要淘的太多次數，以便更好的鎖住營養 。
2、淘米用冷水：有不少人在淘米的時候喜歡用熱水，這樣會增加大米中營養成分的流失，特別是會增加大米表層營養的丟失，一些營養成分會隨著溫度的增加而加重流失 。淘米時用的水應為冷水，這樣能更好地鎖住營養 。
【正確的淘米方法 如何正確的淘米】3、做飯前不要把米在水里浸泡：有不少人喜歡在做飯前先把大米泡在水里，到做飯的時候再把米淘上幾遍下鍋，這也不利于營養的鎖定，并且這樣做也不利于做出來的米飯的粘度，吃起來品感不好，最好是在該做飯時淘米下鍋 。
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