1、草魚洗凈，切薄小塊，裝入盤子，加入適量鹽和醬油拌勻，腌制20分十鐘 。
2、將小蒜苗 、蒜頭 、姜 、小米椒佐料洗凈 。
3、小蒜苗切小段 。
【關于炒魚的方法 各種炒魚方法】4、小米椒、姜 、蒜頭剁碎 。
5、將腌好的魚塊加入兩小勺紅薯粉拌勻 。
6、起鍋燒干水分，加入適量油加熱至高溫冒煙，倒入魚塊，等魚塊變色再翻動魚塊使另一面變色后，將魚塊起鍋，多的油留在鍋里 。
7、倒入姜，小米椒、蒜頭碎末開始煸炒，待五成熟后再加入小蒜苗再放一小勺鹽煸炒至蒜苗變色 。
8、最后加入魚塊炒勻，再加入小半碗水煮熟5-8分鐘，加入適量味精，收汁起鍋 。

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