1、食材：小米250g、牛奶160g、低筋面粉50g、玉米面30g、紅棗4顆、枸杞適量、細(xì)砂糖20g、植物油6g、干酵母1.5g 。
2、小米用清水提前浸泡1小時(shí) 。
3、倒入料理機(jī)中，加入160g牛奶 。
4、按下攪拌鍵，攪打成細(xì)膩的小米糊 。
5、盛出，加入20g細(xì)砂糖、1.5g酵母和50g低筋面粉 。
6、再加入5g植物油和30g玉米面 。玉米面可以增加雜糧的攝入，并且?guī)в杏衩椎那逑?。
7、蓋上保鮮膜，發(fā)酵至1~1.5倍大 。我是25攝氏度的室溫下發(fā)酵1個(gè)小時(shí) 。冬天氣溫較低時(shí)，發(fā)酵的時(shí)間也要適當(dāng)延長(zhǎng) 。也可以提前一晚放入冰箱冷藏發(fā)酵，第二天直接上鍋蒸 。除了體積外，也可以通過表面是否出現(xiàn)小氣泡，來判斷發(fā)酵是否到位 。
8、把發(fā)酵好的面糊倒入6寸活底模具中，表面抹平 。記得在模具四周和底部刷上薄油，方便脫模 。
【小米紅棗發(fā)糕做法 小米紅棗發(fā)糕的做法】9、紅棗洗凈切半，去除硬核，點(diǎn)綴上紅棗和枸杞 。也可以用果干、堅(jiān)果等喜歡的食材進(jìn)行裝飾 。
10、放入蒸鍋中，蓋上蓋子，先不要開火，靜置25分鐘進(jìn)行二次醒發(fā) 。
11、冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸35分鐘 。脫模后，切成小塊即可 。

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