1、食材：排骨750克、植物油80克、生姜10克、八角4個(gè)、紅椒3個(gè)、蒜瓣6片、豆瓣醬30克、糖適量、醋5克（適量）、料酒適量 。
2、豬肋骨兩根，撿去前段帶肉較多部分，放入裝有清水的鍋中，放入少量的鹽，加熱 。大火燒開后，關(guān)火燜幾分鐘 。
3、將焯好的排骨用清水洗凈，清洗時(shí)不斷晃動(dòng)，增加彈性 。洗好后晾干，備好輔料、砂鍋 。
4、鍋中放油加熱，待油八成熟后，倒入排骨翻炒 。翻炒至二面黃的時(shí)候，倒入黃酒，起鍋倒入準(zhǔn)備好的砂鍋中 。
5、炒鍋倒入植物油，加冰糖炒糖色，然后加入姜、蒜、辣椒、醋、豆瓣醬翻炒，迅速加入1000克水，大火燒開 。倒入放入排骨的砂鍋中，大火燒開后，小火慢燉 。
【沙鍋糖醋排骨的做法視頻 沙鍋糖醋排骨的做法】6、一小時(shí)后關(guān)火，根據(jù)口味放入調(diào)味品，撒上蔥花 。

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