1、食材:大頭菜5000克 ， 精鹽750克 ， 五香粉100克 。
2、將大頭菜去葉子 ， 去根須洗凈備用 。
3、把大頭菜切成佛手形狀 ， 用鹽腌7天脫水 。
4、取出腌過的榨菜半成品 ， 曬6－7成干 ， 用手搓一下 ， 搓出水來 ， 再下缸腌3天 。
5、再把半成品取出曬到6成干 ， 加五香粉拌勻 。
【自制榨菜的腌制方法竅門 自制榨菜的腌制方法】6、最后只要把半成品裝入壇內封好口 ， 一月后即可食用 。一個月以后也可以隨吃隨取 ， 但是腌制久一點更好 。
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