1、首先冰鮮雞爪買回來洗干凈后 ， 剪去指甲 。
【白云鳳爪的做法和配料 白云鳳爪怎么做】2、先煮好糖醋汁 ， 白醋1碗 ， 白砂糖1/2碗 ， 鹽1湯匙 ， 水2碗放入鍋內煮開 。放涼后 ， 放入冰箱冷藏 。
3、雞爪放入冷水鍋內 ， 放一湯匙米酒和拍扁的生姜同煮 ， 冷水要沒過雞爪 ， 用中火煮開后馬上熄火 ， 將雞爪撈出 。
4、提前一天用冰格冷凍一些冰塊（用的水應是涼開水） ， 開始做的時候把冰塊室溫融化成冰水 ， 將煮好的雞爪馬上放入冰水中浸泡半小時 。
5、然后將雞爪和半個紅椒切片后 ， 放入煮好并冷藏過的糖醋汁里浸泡 。
6、將雞爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小時以上再吃 。

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