1、豬肉300克 ， 酸菜450克 ， 面粉400克 ， 清水200克 ， 鹽1/2小勺 ， 蔥適量 ， 餃子餡調味料一小勺 ， 姜適量 ， 生抽一大勺 。
2、先將清水和面粉混合在一起 ， 揉成一個光滑的面團 ， 蓋上保鮮膜或放小盆里蓋上蓋子 ， 靜置30分鐘；
3、酸菜擠一下去水 ， 豬肉去皮；
4、蔥姜切小塊 ， 豬肉切成小塊；
5、擠過水的酸菜絲用刀再切碎一點；
6、把肉放在料理碗里 ， 蔥姜也一起放進去；
7、用料理棒絞成肉餡；
8、一兩分鐘就好 ， 想要細膩的就多絞幾下；
9、約300g的肉餡 ， 把切好的酸菜絲放進去 ， 加上鹽、生抽、餃子餡調味料 ， 用筷子攪拌均勻；
10、靜置好的面團搓成長條形 ， 用刀切成小塊；
11、切好的小面團用手掌按扁 ， 再用搟面杖搟成圓形的餃子皮；
【臘肉酸菜水餃怎么做才好吃 臘肉酸菜水餃怎么做】12、取一張餃子皮 ， 放進豬肉酸菜餡；
13、包成餃子的形狀 。

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