1、桂花魚是淡水魚里腥味最淡的，根本不需要怎么處理 。
2、桂花魚是生長的環境干凈：江水河水，流水，或者是源頭是江河的水庫 。還不像鯉魚生活在底層，沾染有泥土的味道 。也不像鰱魚鳙魚生活在富營養水域，沾染有污染水的汽油味 。桂花魚只生活在潔凈水域，不會沾染任何異味 。
3、食物干凈鮮活無污染：桂花魚食肉性，只吃鮮活的小魚小蝦和其他水生動物 。小魚小蝦，尤其是小蝦，天生潔癖，非得一二類水能存活 。吃這樣食物的鱖魚，就像專吃菜蟲螞蚱的走地雞，肉的品質好到不可挑剔 。
【桂花魚的正確處理方法 桂花魚的正確處理方法是什么】4、品種高貴：桂花魚從不與其他任何魚兒同流合污，獨立特行，鶴立雞群的樣子 。所以魚肉格外鮮美，活體外皮綢緞般光滑，手感軟滑彈性 。煮好的肉甜中帶鮮，鮮中帶甜，雪白如玉，勝過石斑 。

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