1、主料：雞肝600g 。
2、輔料：花椒1g，鹽1/2湯匙，檸檬汁1/2湯匙 ， 蔥1段 ， 姜1塊，八角1個 。
3、雞肝買回家用清水泡1小時，中間換水3次 。
4、花椒和鹽一起小火炒到鹽微黃并且有濃郁的花椒香味 。
5、放入保鮮袋和雞肝混合，腌漬6小時以上，天氣熱要冷藏保存 。
6、蔥姜八角準備好 。
7、鍋里放姜片，蔥段，八角煮開 。
8、雞肝和腌漬雞肝的鹽花椒都倒入煮10分鐘 。立刻撈出放入冰的純凈水中 。
【蒸雞肝的做法 蒸雞肝做法】9、吃的時候可以這樣直接吃，也可以沾蔥姜小料，或用蔥絲，香醋，香油，拌了吃 。

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