準備食材：3個雞蛋，65克純牛奶，10克玉米淀粉，25克低筋面粉，125克奶油奶酪，25克黃油 ， 20克酸奶油，45克白砂糖 。
【輕乳酪的做法和配方視頻 輕乳酪的做法和配方】1、在大碗中加入65克純牛奶和20克酸奶，然后把125克奶油奶酪和25克黃油，也分別切成小塊放入大碗中，把大碗隔熱水融化 ， 不停的用攪蛋器攪拌融化，把所有的材料都隔熱水攪拌均勻，攪拌成比較順滑的芝士糊狀態(tài)即可 。
2、把3個雞蛋打碎，蛋清和蛋黃分離在不同的碗中，把3個蛋黃分三次加入到攪拌好的芝士糊中，邊加邊用打蛋器攪拌均勻 。在里面滴入了幾滴檸檬汁，家中沒有檸檬的也可以用白醋代替，然后再次攪拌均勻，當然根據(jù)自己的口味，也可以什么都不加 。
3、在攪拌好的芝士糊中，用篩子篩入10克的玉米淀粉和25克的低筋面粉，然后攪拌均勻，攪拌成沒有干面粉顆粒的順滑狀態(tài)即可 。
4、用電動打蛋器打發(fā)蛋白，把45克白糖分兩次加入，把蛋白打發(fā)至濕性狀態(tài)，提起打蛋器有大彎鉤，不落下說明蛋白就打發(fā)成功，可以了；切記裝蛋清的大碗和打蛋器上不能有任何的水和油，否則影響蛋白打發(fā)成功 。
5、取三分之打發(fā)好的蛋白加入到攪拌好的芝士糊中 ， 上下翻拌均勻，然后把翻拌好的蛋白芝士糊，全部都倒入到打發(fā)好的蛋白糊中，上下翻拌均勻 。
6、在六寸模具外周圍包上三層錫紙，底部鋪上一層油紙，模具內壁上抹上一層黃油防粘，然后把翻拌好的蛋白芝士糊倒入六寸模具中，寶媽準備的用量，正好可以把六寸模具加到八分滿，然后把模具輕輕地震幾下，把里面的大氣泡震出來 。
7、在烤盤加入適量水，加了大概1公分左右 ， 然后把蛋糕模具和烤盤送進烤箱，烤箱預熱180度 ， 大概10分鐘左右，180度烤25分鐘，等表面很好的上色后，轉145-150度再烤55分鐘左右，當然每個人家里的烤箱溫度不一樣 ， 所以大家可以觀察、適應和調整一下 。
8、蛋糕烤好之后，不要立即取出 ， 再在烤箱里面呆半個小時左右后，取出晾涼 ， 脫模，好吃又美味的輕乳酪芝士蛋糕就做好了 ， 可以放涼后包上保鮮膜 ， 放冰箱冷藏大約4個小時后再食用，口感會更加的綿軟細膩又好吃 。

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