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“秋天喝魚湯 ， 勝過開藥方” ， 這3種魚湯做法 ， 營養美味滋陰潤燥
在飲食上 ， 古人總結了很多食療方法 ， 適合不同的季節 。 秋季比較干燥 ， 要多喝魚湯 ， 可以滋陰潤燥 ， 補充營養 。 秋季的魚兒肉質肥美 ， 可以給身體提供營養 ， 能夠補鈣、補蛋白 ， 提高免疫力 ， 順利度過秋天 ， 所以有“秋天喝魚湯 ， 勝過開藥方”的說法 。

哪些魚適合燉魚湯呢？今天給大家分享幾種魚湯的做法 ， 鮮香美味 ， 營養豐富 ， 清淡不油膩 ， 老人孩子都愛喝 ， 越喝越健康 。
【豆腐鯽魚湯】
準備鯽魚、嫩豆腐、香蔥、生姜、料酒、枸杞、食鹽、食用油 。
1、鯽魚處理一下 ， 去掉魚鰓、魚鱗、內臟 ， 剪掉魚鰭 ， 撕掉魚肚子里的黑膜 ， 沖洗干凈后在表面打花刀 ， 瀝干水分后涂抹食鹽、料酒 ， 魚肚子里塞上蔥姜 ， 腌制20分鐘 。

2、鍋里倒入適量油 ， 放入姜片炸出香味 ， 放入腌好的鯽魚 ， 小火煎至定型 ， 輕輕晃動鍋子 ， 如果能滑動 ， 說明沒粘鍋 ， 用鏟子翻個面繼續煎 ， 等到兩面都煎至焦黃就行了 。

3、淋入料酒去腥 ， 倒入適量開水 ， 放入蔥段、姜片 ， 大火煮10分鐘 ， 小火再繼續煮10分鐘 ， 等到魚湯變得奶白后 ， 放入切好的豆腐塊 ， 枸杞 ， 繼續煮10分鐘 ， 加入適量食鹽調味 ， 即可出鍋 。

【絲瓜黑魚湯】
準備黑魚、絲瓜、枸杞、生姜、蛋清 ， 香蔥 ， 食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、食用油 。
1、黑魚處理干凈 ， 把兩邊的魚肉片下來 ， 切成薄片 。 黑魚的刺少 ， 適合做成魚片 。 把魚片洗干凈 ， 擠干水分后放入碗中 ， 加入適量食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油 ， 打入一個雞蛋清 ， 用手抓拌均勻 ， 腌制20分鐘 。

2、絲瓜去皮洗干凈 ， 切成滾刀塊 ， 生姜切絲 ， 枸杞洗干凈備用 。 起鍋燒油 ， 放入姜絲爆香 ， 倒入絲瓜塊大火翻炒一會兒 ， 變軟后倒入開水 ， 大火煮開后放入生抽、胡椒粉攪拌均勻 。

3、把腌好的魚片一片片地放入鍋中 ， 用筷子攪拌一下 ， 大火煮至魚片變色 ， 加入適量食鹽 ， 放入枸杞攪拌均勻 ， 即可出鍋 。

【鱸魚豆腐湯】
準備鱸魚、香蔥、生姜、蒜瓣、食鹽、生抽、料酒、豆腐、木耳、白胡椒粉 。
1、鱸魚處理干凈 ， 表面劃幾刀 ， 放入清水里浸泡30分鐘 ， 瀝干水分后涂抹上食鹽、料酒 ， 塞上姜片、蔥段 ， 腌制一個小時 。 平底鍋放入適量油 ， 放入姜片爆香 ， 放入腌好的鱸魚煎一會兒 。

2、等到底部定型后翻個面 ， 把兩面都煎至金黃 。 拿出砂鍋加水燒開 ， 放入煎好的鱸魚 ， 再加蔥段、姜片 ， 大火燉20分鐘 ， 直到魚湯變得奶白 。

3、放入洗凈切好的豆腐塊 ， 加入一勺料酒、一勺生抽、一勺白胡椒粉 ， 再根據個人口味放入適量食鹽 ， 蓋上蓋子繼續燉10分鐘 ， 即可關火出鍋 。

【魚湯|“秋天喝魚湯，勝過開藥方”，這3種魚湯做法，營養美味滋陰潤燥】