鴨胗脆嫩無比,味厚香濃、鮮辣刺激,還超級下飯 。今天介紹一下它的做法：
1.鴨肫(即鴨胃，鴨胗)清洗干凈，切少許姜片備用 。
2.鍋內(nèi)放適量的水，放一些鹽、放入姜片，放入鴨胗 。
3.倒入適量的料酒 。
4.開大火煮開后，轉(zhuǎn)中火約15分鐘，煮至鴨胗熟透 。
5.把鴨胗放在冷水籠頭下清洗干凈 。
6.鴨胗切片，再切適量的蒜泥、姜末備用 。
7.坐鍋熱油 ， 入蒜泥、姜末煸香后，倒入切好片的鴨胗 。
8.翻炒后淋上適量的麻油 。
9.再淋上適量的辣油，倒入切好的蔥花 。
10轉(zhuǎn)小火，翻拌均勻，起鍋裝盆，美味下酒菜一盆 。
【蔥香鴨胗的做法 香蔥鴨的做法大全】因為鴨胗里加入了生粉，所以炒的時候水分容易被吸干，適時加水 ， 以防糊鍋;蒜苔不可炒得過熟，不然香味大打折扣 ， 賣相也不好 。這道要加兩次鹽，分別是腌制鴨胗時和混合翻炒時，所以一定要控制好放的量，不然會很咸 。

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