1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干 。
2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌松弛 ， 以免粘連在一起 。
3、將木耳撕成小塊 ， 香菜洗凈切成段；青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長的細(xì)絲；大蒜去皮，搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥） 。
4、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中 ， 調(diào)入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻 ， 撒上蔥花即可 。
【酸辣粉怎么做在家 自制酸辣粉】5、酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于川菜、渝菜、貴州小吃 。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩 。酸辣粉主粉由紅薯 ， 紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成 。酸辣粉源于西南民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉 ， 味以突出酸辣為主而得名 。

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