1、材料：草魚、200克酸菜、20克泡椒、10個干紅辣椒、10克花椒、姜、3個蒜瓣、1大勺紅薯淀粉、1個蛋清、1小勺鹽、1小勺糖、半小勺白胡椒粉、清湯 。
2、把魚切成片 。
3、把魚片清洗干凈濾干水后加入蛋清、料酒和淀粉用手抓勻腌制10分鐘 。
4、把酸菜和泡椒切好備用 。
5、在油鍋里先把姜片、蒜片、泡椒炒香，之后再放入酸菜進去翻炒 。
6、加入魚頭和魚排進去炒至變色 。
7、倒入清湯或水用大火燒開，然后加入鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，之后再轉小火煮10分鐘，將魚的鮮味熬出來 。
【川菜酸菜魚怎么做 川菜酸菜魚制作方法介紹】8、等湯煮到發白的時候，就將酸菜、魚頭及魚排撈出碗里 。
9、將腌好的魚片用筷子放入酸湯里煮 。
10、變色后將魚片和湯倒入碗里 。
11、把鍋子洗干凈放2勺油，燒至7成熱便放入花椒和干紅辣椒，爆香后倒如魚湯里 。
12、最后撒上點蔥花裝飾 。

猜你喜歡

• 酸辣粉怎么做在家 自制酸辣粉
• 炭燒酸奶怎么做 如何做炭燒酸奶
• 酸奶是怎么做的 酸奶制作方法介紹
• 怎么腌制酸辣白菜 腌制酸辣白菜的方法
• 酸辣粉的醬料怎么熬制 酸辣粉的醬料的制作方法
• 如何在家做酸菜魚 自制酸菜魚
• 四川酸菜怎么腌制 需要用什么腌制
• 什么魚適合做酸菜魚 它們的區別是什么？
• 哪些魚可以做酸菜魚 適合還酸菜魚的魚
• 金湯酸菜魚制作方法 做酸菜魚該選什么魚？