【立夏前葉菜如何保鮮 夏季葉菜類怎么保鮮】1、葉菜類通常無法久放，如果直接放入冰箱內冷藏，很快就會變黃 ， 葉片也會濕濕爛爛的 。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛 。最簡單的方法是利用舊報紙 ， 將葉片噴點水，然后用報紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效地延長保存時間，留住新鮮 。
2、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟呈咖啡色，這時可將菜心摘除，然后將沾濕的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出 ， 將生菜放入保鮮袋中冷藏 。菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用報紙包起來，既可保濕又可避免過于潮濕而腐爛，然后將根部朝下直立擺放在蔬果保鮮室 。
3、其他：大蒜屬香辛類蔬菜，包括蔥、姜、辣椒大多為調味品，保存時最好能保持原貌 。而大蒜的保存方式與洋蔥類似，放入網袋中 ， 然后吊掛在室內陰涼通風處，或是放在專用的陶瓷罐中（罐中要有透氣的小孔）約可保存1～2個月 。也可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏，大約可使用2個星期 。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土里 ， 嫩姜應用保鮮膜包起來至于冰箱內保存 。

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