1、蘿卜5個（約8斤），鹽、花椒、八角、五香粉各適量 ， 香油適量，醋、白酒適量 。
2、將蘿卜洗干凈削頭去尾，切成長條，曬制成蘿卜干 。
3、將曬好的蘿卜干收在盆中，（稍泡10分鐘左右）用清水沖洗干凈 。
4、蘿卜干沖洗后，放在鏤空的筐中空水，在空水期間大約隔2個小時左右，端著蘿卜干的筐抖一抖，讓水分散發的快一些 。
【白蘿卜腌制蘿卜干的做法 腌白蘿卜干的做法】5、蘿卜干空水時間大約1天后，再進行腌制 。將空好水的蘿卜干放在一小盆中，放上鹽約1兩、花椒水和八角熬制的水（約1大碗）、再放點醋、白酒（少量，各約一小湯勺） 。
6、然后在研制的過程中，每隔大約4個小時，端著盆抖一抖，讓水和蘿卜干腌制均勻 ， 隨后再放上五香粉（或十三香），要抖均勻 。
7、大約腌制2天后，就可以食用了，食用時，可以根據自己的喜好，加香油調拌更是美味 。也可以加點生抽提鮮 。

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