1、將雞蛋外殼洗干凈,用漏勺將蛋黃取出,然后用筷子打散,不需要打發 。
2、碗里裝入500克精面粉,將之前打好的蛋黃倒入面粉 。
3、準備一中碗涼開水，開水中撒入20克發酵粉，將水直接倒入剛剛的雞蛋面粉中開始和面，和成一個面團 。
4、將面團用保鮮袋包住 ， 放在太陽光下曬3個小時，等面團發酵 。
5、將發酵好的面團再次揉一會兒，然后切成小塊，用手揉成一個個的小球，擺在蒸鍋里 。
【蛋黃小饅頭做法竅門】6、開中火，蒸20分鐘即可出鍋 。
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