1、五花肉250克 ， 胡蘿卜100克，香菇90克，豆干50克，青椒30克，小蔥20克，蒜10克 ， 豆瓣醬15克 。
2、首先把五花肉肥瘦分開(kāi)切成小丁，香菇、胡蘿卜、豆干、青椒切成小丁，蔥姜蒜切末，蔥花分成兩部分 ， 蔥白部分和姜蒜末放一起，留一部分蔥綠出來(lái)后面用 。
【做拌面醬的方法竅門(mén) 做拌面醬的方法】3、鍋內(nèi)入少量油把肥肉丁入鍋煸炒 ， 煸炒出油 。等煸炒出很多油，肥肉丁變成半透明狀時(shí)候倒入蔥姜蒜末爆出香味 ， 再倒入瘦肉丁一起翻炒 。淋入一勺料酒翻炒至瘦肉丁發(fā)白 。
4、然后依次倒入胡蘿卜丁、香菇丁、豆干丁 ， 加入一大勺六月香豆瓣醬，一大勺甜面醬，一大勺老抽，兩勺生抽，一勺蠔油，一小勺十三香翻炒，翻炒均勻后倒入小半碗水燉4-5分鐘 。
5、水快收干時(shí)倒入辣椒丁 ， 再加入一勺白糖翻炒 。
6、最后淋入少半碗淀粉水，撒入剩余的蔥花 ， 炒至湯汁濃稠就好了 。記住不要把湯汁完全收干，因?yàn)榘杳婕訙冒栝_(kāi)也更入味 。
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