山藥是生活中常見的一種食物，家里經常會做山藥吃，又是看到買的是山藥，有時候是淮山藥，山藥和淮山的營養區別嗎？山藥和淮山的營養區別沒有太大區別 。
無論什么品種的山藥，其中的主要營養成分都是蛋白質、維生素、氨基酸、皂苷、粘液質、膽堿、山藥堿、淀粉、多酚氧化酶、碘質、鐵、銅、鋅、錳、鈣等，食用價值基本相同，沒有太大區別，都能達到補脾養胃、生津益肺的作用 ， 因此食用時不需過于在意品種 。
山藥和淮山怎么辨別主要通過切口辨別 。
山藥和淮山長相有些相似，不容易區分，通過斷來判斷是最簡易的區分方法 ， 一般山藥切開后，斷口會馬上變黃或變成鐵銹色，而淮山能保持較長時間的乳白色，并且一般山藥經過清洗 ， 可以很快將切口的粘液清洗干凈，淮山藥的粘液更多，較難清洗一些 。
干山藥與鮮山藥的功效【山藥與淮山的區別 山藥和淮山的營養區別】 功效一樣 。
市面上除了鮮山藥以外 ， 還會制成干山藥，由于山藥中的營養成分一樣，所具有的功效也是沒有什么差別的，都具有很好的營養價值和一定的保健效果，在在中醫上有補脾養胃、生津益肺作用 。
會將山藥制干 ， 是因為山藥脫水后 ， 能儲存的時間更長，在有需要時，可能沒有應季的新鮮山藥 ， 可以直接用干山藥 ， 也是一樣的效果 。
女人常吃山藥的危害1、山藥中含有豐富的淀粉類，淀粉屬于碳水化合物，當人體攝入足夠的碳水后，會將多余的碳水轉化成脂肪存儲在體內，女人經常食用，容易導致碳水攝入過多而引起肥胖 。
2、山藥中含有薯蕷皂苷成分 ， 這種物質會在體內形成荷爾蒙，要是女性患有婦科疾?。?經常食用會影響治療效果 。
3、山藥有收澀的作用，在有大便干結、便秘的情況時，女性經常食用，容易加重腸胃負擔，影響治療效果 。

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