1、買一條你喜歡的，大小適中的青魚或者海鰻;
2、從背脊處開刀 ， 切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓祛除;
3、不要用水洗，而應該用一塊干凈的抹布 ， 一點點地檫干凈魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉;
4、用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽(把花椒和細鹽放在鐵鍋里炒熟)，抹在魚肉上，要均勻 ， 魚皮上不要抹;
5、抹好鹽后，用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味;
6、放在陶盆，瓷壇，或者面盆里，上面蓋張白紙，并且再要壓上石頭，以擠出魚里的腥水分，保持壓一星期左右;
7、最后把已經腌制好一周的魚拿出來，用竹片撐開抹鹽的一面 ， 用比較牢固的細繩子，從魚頭眼睛處穿過，吊掛在室外涼干，盡量要風吹干不要曬干，那樣的魚肉才好吃;
【東北咸魚的腌制方法 東北咸魚的腌制方法介紹】8、食用前，切一段放在水里浸泡洗凈 ， 加蔥，姜 ， 酒蒸著吃，無論是喝酒下菜 ， 還是吃飯聚會，那種香醇的咀嚼，緊密的肉質 ， 搶眼的色澤，令你的家人，親戚 ， 朋友垂涎欲滴 。還等什么，馬上行動吧，美味的食品那有不動心的 。

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