1、準備好大蝦、蔥、生姜、大蒜以及調味料，把蔥切成蔥花，姜切成片，大蒜直接切成蒜末，備用 。
2、處理大蝦 。購買新鮮的大蝦以后可以先放在水里面養著 ， 然后可以把大蝦的蝦線給處理掉 ， 具體做法是先把蝦須以及蝦頭上面的尖刺給剪掉，然后再把蝦線給挑出來，這樣會讓人吃得更放心一些 ， 畢竟有很多臟東西都是存在蝦線里面 。
提示：在菜市場購買蝦的時候，大家要注意購買新鮮的大蝦，因為不夠新鮮的話就有可能會影響到它的營養價值，而且也有可能會影響到肉質的鮮美程度 。
3、腌制大蝦 。把處理好的大蝦放入碗中，加入料酒與姜片、食鹽、白糖、白醋、生抽，腌制15分鐘左右，給大蝦去腥 ， 并且提味 。
提示：這一步是水煮大蝦的關鍵，煮蝦切記不要直接下鍋煮，煮之前多加這么一個步驟 ， 煮出的大蝦沒有腥味，而且又鮮又嫩 。
4、煮大蝦 。在鍋里面倒入適量的水，加入一些生姜片、蔥段、食鹽、料酒還有食用油，等到鍋里面的水燒開了以后就可以把大蝦放進去 ， 注意大蝦煮的時間不用太長，有很多人總是擔心蝦沒有煮熟會有寄生蟲，吃了會影響健康 。
提示：實際上煮蝦煮的時間太長會讓蝦的肉質受到影響 ， 讓蝦肉變得特別老，煮出的蝦一點兒也不好吃 。煮蝦時可以觀察一下蝦身是否已經變紅且呈現出彎曲狀，如果出現上述狀況就說明蝦已經煮好了，可以直接撈出來 。
提示：一般來說，煮蝦的時間大概也就只需要兩分鐘而已 。蝦撈出來以后可以放在涼水里面沖一下，再裝進碗里面 ， 這樣會讓蝦的肉質更加鮮嫩、更加美味 。
【大蝦煮之前怎么處理 大蝦煮之前處理的方法】5、調蘸汁 。大家可以根據自己的喜好來調蘸汁，因為每個人的口味都是不同的 ， 一般是用白糖、香油、香菜、蒜泥、生抽、白醋以及辣椒來調蘸汁，當然也可以根據個人口味適當增減 。

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