1、食材：糯米500g、豬肉餡200g；輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、生姜適量、料酒適量、生抽適量、紅曲粉適量、綿白糖適量；
【怎么做糯米臘腸 做糯米臘腸,糯米需要炒熟嗎】2、豬肉餡加入鹽，料酒，生抽，蔥姜末，白糖，一個雞蛋，少量熟油，順一個方向攪拌上勁 。
3、糯米洗凈，用水浸泡5個小時，放白糖和生抽，鹽調味 。
4、將糯米和肉餡放入一起拌勻，適量加入紅曲粉（也可不加） 。
5、腸衣用自來水里外沖洗干凈，取一截套在灌腸器上，將糯米肉餡一勺勺加入，用筷子導入腸衣 。
6、每灌入4-5寸長檸幾下隔斷，再灌下一截，這樣就不用線繩系了，更方便 。注意不要灌得太瓷實，糯米在蒸的過程中會膨脹 ， 以免撐破腸衣 。
7、全部管好后，用針在米腸上扎些眼，放入蒸鍋中上火蒸40分鐘 。
8、蒸熟的糯米腸待涼透 。
9、切片裝盤，可就自己喜歡的口味調些蘸汁吃 。

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