1、備好材料 。
【小酥肉的正宗做法 這樣做最好吃】2、肉從中間切成兩半 。
3、再切成長條 。
4、紅薯淀粉加面粉加適量的水?dāng)嚢杈鶆?。
5、把肉倒入盤子里，加入一個雞蛋，老抽3瓶蓋，紅薯淀粉 。
6、用手抓均勻，芹菜切塊 。
7、鍋燒熱，倒入大量的油，燒到8分熱，加入適量的鹽，再倒入肉炸制，炸到金黃色撈出 。
8、冷卻下把肉粘在一塊的撕開 。
9、再次把油燒熱，回鍋再炸下 ， 撈出 。
10、辣椒，姜切碎，倒入鍋中炸香 。
11、在鍋中倒入些水 。
12、放入小酥肉加入鹽2勺，十三香半勺，白胡椒半勺調(diào)味，再中火燴個1,2分鐘 ， 關(guān)火 。
13、再在蒸鍋中蒸上20分鐘 ， 先大火，水開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸 。
14、芹菜在熱水里焯熟撈出 。
15、鍋中放入芹菜 ， 小酥肉稍微翻炒下，倒入醋，雞精調(diào)味即可 。

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