飲食并沒有一個(gè)統(tǒng)一的黃金標(biāo)準(zhǔn)，不同的食物有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，沒有必要熱衷于追逐所謂的“抗癌食物” 。“防癌抗癌食物”不斷涌現(xiàn)在這個(gè)異常講究養(yǎng)生的年代生活里“防癌食物”“抗癌食物”這類說法很是流行，諸如：“十大防癌食物”“多吃某食物可以遠(yuǎn)離某種惡性腫瘤”等說法 。朋友圈里也流傳著太多虛假卻看似有理有據(jù)的文章充斥我們的眼球，醫(yī)生們有必要澄清一下概念，幫助大家識(shí)別一些流言 。
到底什么是“防癌食物”所謂的“抗癌食物”典型的描述：“經(jīng)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)某種食物其含有某種抗癌成份”“降低致癌物質(zhì)濃度” 。。。所謂研究，多數(shù)是捏造 ， 少數(shù)來源于國(guó)外稍微有些依據(jù)的研究，但常常被斷章取義、局部放大、忽略劑量給人照成一種好似真的多吃什么聚能防癌 。其實(shí)目前流傳的這些說法很多只是一些實(shí)驗(yàn)研究報(bào)道上而來，從某種食物中提取到抗癌成分，通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)了一定的抗癌效果 。然而絕大多數(shù)都還只是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，人要起效可能得食用成噸的食物，而且用在人身上這些結(jié)論未必能同樣成立 。況且癌癥發(fā)生是多因素參與的復(fù)雜過程 ， 寄望單吃某些食物抗癌不靠譜 。靜心想一想，這種言論有人驗(yàn)證過嗎 ， 沒有考證過難道您要去親自驗(yàn)證嗎？這些言論多數(shù)既不嚴(yán)謹(jǐn)，又不科學(xué) 。很多就是利用了營(yíng)銷的方法---先給你捏造一個(gè)看似高大上的概念，再給你推銷這個(gè)東西好 。對(duì)于防癌食物的說法不可太過迷信 。
糾正致癌的飲食習(xí)慣一邊吸抽煙喝酒，一邊又熱情尋找“防癌抗癌”的食物或秘方，企圖依靠這些“防癌食物”來拯救不健康---這樣的人不在少數(shù) 。相比于“防癌食物”這種有待考證的概念，不如糾正一些已經(jīng)明確會(huì)致癌的飲食習(xí)慣：比如不吃霉變食物、少吃腌制食物、吃熟食、戒煙戒酒等更能起到防癌的作用 。
事實(shí)已證明一些不良飲食習(xí)慣于癌癥的發(fā)生有著密切聯(lián)系：食用被霉菌污染的谷物易患肝癌；長(zhǎng)期嚼食檳榔的人容易的口腔癌；喜吃滾燙的食物、吃東西過快狼吞虎咽的人容易得食管癌等等 。下面介紹一些常見易致癌的食物和飲食習(xí)慣：
霉變食物黃曲霉很容易在花生、玉米等種子類食物中滋生 。其產(chǎn)生的黃曲霉毒素的是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，在1993年被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物 。有報(bào)道稱同樣劑量的黃曲霉毒素的致癌力是苯并芘的4000倍 ， 二甲基亞硝胺的75倍 。黃曲霉菌是肝癌最直接的誘因之一 。所以家里食物一定要干燥保存，霉變食物務(wù)必丟棄 ， 否則就等于在給自己吃黃曲霉素 。
油炸、燒烤食物燒烤食品、熏制食品、油炸食品等食物含有含苯并芘、多環(huán)芳烴，尤其是加工環(huán)境差，加工方式不正確時(shí) 。燒烤制作過程中，肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上 ， 再與肉里的蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生苯并芘 。經(jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤食品 ， 致癌物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)積累 。
腌制食品咸蛋、腌菜、咸魚等腌制食物，加工的質(zhì)量往往參差不齊 ， 如果亞硝酸鹽超標(biāo)其代謝產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸銨 。隔夜熟蔬菜、反復(fù)燒開的水也含亞硝酸銨等同樣盡量少吃 。過多的亞硝酸鹽攝入被認(rèn)為是誘發(fā)胃癌和食管癌的危險(xiǎn)因素 。
【吃什么能防癌抗癌 吃什么能防癌】
高脂飲食高脂肪、高蛋白、低纖維素的所謂西方飲食被認(rèn)為與直腸癌發(fā)生有關(guān) 。高脂肪、高蛋白食物能使糞便中甲基膽蒽物質(zhì)增多 ， 對(duì)大腸癌的發(fā)生起到推波助瀾的作用 。另外高脂飲食帶來的另一種后果是肥胖，已經(jīng)有許多研究報(bào)道超重及肥胖者的腫瘤發(fā)病率顯著高于體重正常者，且肥胖還會(huì)帶來心腦血管疾病、骨關(guān)節(jié)疾病等一系列問題 。
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