1、準(zhǔn)備用料 。豬肚、豬肺、東北酸菜、芥花油、食鹽、味精、小蔥、料酒、野山椒、枸杞、生姜 。
2、有溫水浸泡30分鐘后 ， 再依次用面粉、香醋、食鹽和面粉，將豬肚正反兩面，反復(fù)搓揉，去掉豬肚上面的污物，直至將正反兩面，清洗得又白又光滑 。
3、新鮮豬肺，采用灌水處理的方法清洗 。
4、直至將豬肺清洗至發(fā)白狀態(tài) ， 再沿著上面的血管刺開，剪小塊 ， 備用 。
5、豬肚與切小塊的豬肺，放入鍋中，加入適量清水，加蓋大火焯水 。
6、水開后，撇水開了關(guān)火，泡5分鐘，再清洗干凈去浮沫 ， 轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮 。
【肚肺湯的做法 肚肺湯做法步驟】7、將焯水后的豬肚、豬肺放入湯鍋中，加入少許蔥姜和清水 ， 加蓋大火 。
8、水開后，撇去浮沫 ， 轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮 。
9、待鍋中湯質(zhì)轉(zhuǎn)白后，用筷子戳下豬肚，能戳動(dòng) ， 就表明豬肚已燉爛了 。
10、撈出待涼，放入東北酸菜，加蓋，轉(zhuǎn)大火燉煮 。
11、將豬肚剖兩半，再將其中一半斜切片 。
12、湯再次滾開后，加入一勺芥花油，攪均 。
13、放入剛切好的豬肚片，再放入少許野山椒，煮開后，撒少許味精，關(guān)火 。
14、盛入石鍋中 ， 最后撒少許枸杞點(diǎn)綴即可 。

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