米是日常的主食來源之一 ， 其味道甘甜 ， 碳水豐富，口感好，但是將米浸泡之后據(jù)說煮飯會更好吃一些，不知道米可以浸泡多久呢？米可以浸泡多久溫水浸泡10-30分鐘為宜 。
一般在煮飯前，先用溫水將大米浸泡10-30分鐘 ， 能起到提高營養(yǎng)和口味的作用，不可浸泡太久，如果泡久了，大米表面的無機(jī)鹽和可溶性維生素會溶于水中，反而造成一定程度的營養(yǎng)損失 ， 另外大米久泡的話，煮出的米飯容易軟爛 ， 進(jìn)食后可能會導(dǎo)致血糖上升過快，對需要控制血糖的人不太友好 。
大米提前浸泡煮飯的好處1、提高口感 首先 ， 大米經(jīng)過浸泡，可以讓米粒充分吸收水分 。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿，吃起來也更加蓬松、香甜，有助于消化 。
2、增加營養(yǎng) 大米中有植酸，植酸是一種有機(jī)酸，它能與蛋白質(zhì)、鈣、鎂等礦物質(zhì)結(jié)合成不溶性化合物，從而降低它們的消化吸收率，同時大米中還含有可以分解植酸的“植酸酶”，植酸酶在40℃-60℃環(huán)境下活性最高 ， 因此淘米的時候，可以先將大米用適量的溫水浸泡一會兒 ， 然后再淘洗，這樣可以將米中的大部分植酸分解，就不會過多地影響身體中蛋白質(zhì)和鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收了 。
3、節(jié)約煮飯時間 經(jīng)過浸泡后，米粒會變軟，組織松散 ， 更易吸收水分而膨脹，因此煮的時候相對時間會短一些，如平時需要30分鐘煮好米飯 ， 經(jīng)過浸泡后只需20分鐘即可煮好 。
夏天把米泡一晚上會不會壞可能會壞 。
因?yàn)橄募緶囟雀撸绻麑⒚壮ㄩ_放在室內(nèi)浸泡的話 ， 大概6小時后，就會滋生大量的細(xì)菌等微生物，導(dǎo)致泡米的水發(fā)酵 ， 散發(fā)異味，進(jìn)而米粒發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象 。
但如果將米用密封的容器裝好，放入冰箱冷藏室浸泡，利用低溫來抑制細(xì)菌的繁殖，則可以泡一晚上 ， 一般不會變質(zhì)，但需要盡快吃完，以免發(fā)生變質(zhì) ， 而且泡一晚上的米會變得比較軟爛，用來煮飯口感不好，適宜煮粥、煮米湯、打米汁 。
洗米洗多少次合適不超過2次為宜 。
很多人洗米時會使勁搓，還要搓兩三次，就怕洗不干凈，但洗米超過2次，營養(yǎng)也被洗得差不多了 ， 如果用力淘洗大米兩次，其中的維生素就會損失40%左右，無機(jī)鹽損失15%左右，蛋白質(zhì)損失10%以上 。
建議【米可以浸泡多久 米可以浸泡多久煮】 洗米時輕柔淘洗1~2次就好，也不建議用熱水和流動的水淘洗，這樣也會引起大米表層的營養(yǎng)素流失 ， 用冷水漂洗一下就好 。但如果遇到散裝大米、陳米，米中有蟲、沙等，就需要認(rèn)真淘洗 。
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