1、食材;熟牛肉500g、牛肉湯2500ml、紅菜頭400g、蔥150g、胡蘿卜150g、圓白菜400g、大蒜25g、西紅柿30g、小泥腸30g、火腿30g、食鹽20g、白糖50g、醋20ml、干辣椒10g、香葉2片、胡椒粒3g、油炒面25g、牛油250g、番茄醬200g、酸奶油150g、小茴香5g 。
2、先將西紅柿切塊、蒜切沫、蔥切段備用，再將紅菜頭、胡蘿卜切絲，加蔥花、鹽、糖、醋腌1小時 。
3、然后放上牛油、香葉、胡椒粒、干辣椒燜到六成熟 ， 接著放上番茄醬燜至油呈紅色，再放圓白菜和牛肉湯煮沸 。
【紅菜湯的做法 紅菜湯的做法介紹】4、接下來用油炒面調劑濃度，加鹽、糖、醋精，再放上西紅柿塊和大蒜末 。
5、把牛肉切片，火腿切片 ， 小泥腸半根切片用牛肉湯煨制 。
6、最后在碗內放煨好的牛肉切片等，盛上湯，澆上酸奶油，撒上蔥花即可食用 。

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