1、洗凈宰殺的金鯧魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再涂上一層油，稍腌10分鐘 。
2、蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末，大蔥拍扁切絲 ， 蒜和香菜分別剁成末 ， 姜去皮洗凈，一半切片，一半姜剁末 。
3、在碟中鋪上姜片和蔥段，往魚腹內塞入適量大蔥和姜片，在魚身上放姜片 。
4、燒開鍋內的水，放入金鯧魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘 。
5、取出蒸好的金鯧魚，去掉大蔥、蔥段和姜片 。
6、往魚身上，放入蔥，姜，蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉 。
【清蒸金鯧魚 清蒸金鯧魚做法】7、先燒熱2湯匙油 ， 淋在魚身上，再燒熱3湯匙蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌 。

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