早上去看上次存放在箱子中的柿子，發(fā)現(xiàn)柿子熟了但是變黑了 ， 這是怎么一回事？柿子里面黑了還能吃嗎？以下為你解答 。柿子熟了變黑怎么回事1、過(guò)度成熟 脆柿子中含有一定量的單寧物質(zhì)，在成熟的過(guò)程中，單寧會(huì)逐漸轉(zhuǎn)換成糖分 ， 如果說(shuō)過(guò)度成熟的話 ， 那么就有可能會(huì)讓脆柿子里面的果肉呈現(xiàn)黑褐色，這種情況是正常的 。
2、氧化發(fā)應(yīng) 脆柿子中含有豐富的鞣酸及鐵元素，切開(kāi)后暴露在空氣中，這兩種物質(zhì)在一起發(fā)生氧化反應(yīng)，從而就使脆柿子呈現(xiàn)黑褐色，果肉表面長(zhǎng)小黑點(diǎn) 。
3、變質(zhì) 脆柿子的保存時(shí)間不是很長(zhǎng)，如果保存不當(dāng)，很容易就會(huì)出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的現(xiàn)象，這樣會(huì)讓果肉長(zhǎng)出黑斑，降低脆柿子的食用價(jià)值 。
柿子里面黑了還能吃嗎脆柿子里面發(fā)黑能不能吃，要視具體情況而定 。
1、能吃的情況【柿子熟了變黑怎么回事 柿子里面黑了還能吃嗎】 如果說(shuō)脆柿子沒(méi)有腐爛的異味，是本身留下的種皮，或者是過(guò)度催熟、氧化導(dǎo)致的果肉變黑 ， 那么這樣的脆柿子是可以繼續(xù)食用的 。
2、不能吃的情況 如果說(shuō)脆柿子是因?yàn)楦癄€導(dǎo)致果肉大面積變黑，這樣的脆柿子受到了細(xì)菌的污染 ， 攜帶大量的有害物質(zhì)，是不能繼續(xù)吃的 。
柿子怎么保存好在常溫條件下 ， 柿子成熟后容易軟化，不耐儲(chǔ)運(yùn)，其儲(chǔ)藏難度比較大 。一般農(nóng)家為了延長(zhǎng)保存期，常用的辦法一是適當(dāng)延長(zhǎng)掛果期，二是采摘后平攤在陰涼干燥的地上 ， 三是加工成柿棗或柿餅 。如果有條件的也能通過(guò)氣調(diào)、速凍的辦法延長(zhǎng)保存期 。
凍柿子里面發(fā)黑還能吃嗎凍柿子黑了，說(shuō)明已變質(zhì)不能食用 。柿子的選購(gòu)及存儲(chǔ)方法如下：
1、選購(gòu)質(zhì)硬的柿子應(yīng)選擇橙黃色，外表完整、光滑而有光澤，沒(méi)有擠壓傷的；質(zhì)軟的柿子應(yīng)選擇黃色，外表光滑完整的 。軟柿應(yīng)整體同等柔軟，有硬有軟者則不佳 。
2、質(zhì)硬的成熟柿子可在自然狀態(tài)下保存2-5個(gè)月，變軟后即可食用；經(jīng)特殊處理除去澀味后的柿子 ， 不宜長(zhǎng)時(shí)間存放，以免變軟、變質(zhì)，放入冰箱冷藏可保存3-5天 。
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