油條是一種油炸食品，作為傳統(tǒng)的中國(guó)早餐 ， 油條常搭配豆?jié){一起食用 ， 但自己做油條的話難度比較高 ， 很多人都無(wú)法做出又軟又蓬松的油條 ， 下面就來(lái)教大家蓬松、空心的油條做法，趕緊來(lái)學(xué)學(xué)吧 。酵母粉放適量炸油條放酵母粉的量不能過(guò)多也不能過(guò)少，一般根據(jù)面粉的量 ， 一斤面粉大約放四克酵母粉即可，如果放多了容易發(fā)酵過(guò)頭，油條過(guò)于蓬松 ， 而放少了酵母粉，油條后期烹飪出鍋很難膨脹，軟趴趴的，像面餅 。
面團(tuán)要軟硬適中和油條出來(lái)的面團(tuán)不同于做包子、餃子面食的硬團(tuán)，油條的面團(tuán)相對(duì)要軟一些 ， 如果面團(tuán)硬了炸出來(lái)的油條不柔軟 ， 但也不能太軟，太軟了炸出的油條不成型，所以最好是要和一個(gè)軟硬適中的面團(tuán) 。
充分發(fā)酵拉薄發(fā)酵至面團(tuán)兩倍大，并且有密集的蜂窩狀，這時(shí)候手指戳進(jìn)去不會(huì)回軟 ， 這就代表發(fā)酵好了，然后在案板上抹油，將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，直接拉長(zhǎng) ， 拉薄，稍微搟一下切成寬條狀，將兩個(gè)寬條疊在一起，制作成油條胚，這樣的油條胚經(jīng)高溫炸才會(huì)蓬松鼓起 。
油溫要合適炸油條是非常費(fèi)油的面食，而且對(duì)油溫的把握很重要 ， 一般油要稍微多些，這樣后期炸出來(lái)的油條更有口感，在油溫?zé)搅蔁釙r(shí)就可以改小火下入油條 ， 不能低油溫下油條，否則油條軟綿綿，不夠蓬松，一般炸約三秒鐘過(guò)后油條就會(huì)慢慢膨脹，這時(shí)候要用筷子不停地翻動(dòng) ， 炸至金黃即可撈出，非常的蓬松可口，不能炸的過(guò)久，會(huì)變脆硬或焦糊 。
油條怎么做里面才是空的食材面粉300g、6g的食鹽、3g的酵母粉、食用油 。
做法
1、300g面粉中倒入6g的食鹽調(diào)和，再倒入3g的酵母粉 。
2、準(zhǔn)備適量溫水，邊倒邊攪拌面粉，水不能太多，攪拌至面粉成絮狀后將面粉揉成光滑的面團(tuán)，蓋上面膜發(fā)醒至2倍大 。
3、案板上撒一些干面粉防止粘手，將發(fā)醒2倍大的面團(tuán)放入案板上，這里無(wú)需揉搓排氣直接將面團(tuán)用手壓扁，用搟面杖將面團(tuán)搟成3毫米左右厚度的面皮 。
4、將面皮切成長(zhǎng)方形狀 ， 然后對(duì)半切，將其疊在一起 。
5、用筷子在面劑上壓下，然后油條胚子就好了 。
6、鍋中放油 ， 油溫6成左右將油條胚子放入鍋中油炸 。
7、遇熱的油條胚子瞬間浮起，然后這個(gè)時(shí)候要用筷子時(shí)不時(shí)翻面 。
8、待油條炸至金黃后即可出鍋 ， 切勿太久才撈起，不然有余溫反而容易黑掉 。
【怎樣炸油條又軟又蓬松 怎樣炸油條又軟又蓬松配方視頻】 9、這樣的做出來(lái)的油條金黃酥脆 ， 一個(gè)個(gè)胖乎乎的非常可愛(ài)，捏一捏就能酥脆到出身 ， 掰開(kāi)看下個(gè)個(gè)都是空心，比外面買(mǎi)的健康還好吃 。
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