【鲅魚(yú)為什么這么腥 鲅魚(yú)為什么要比其他魚(yú)腥很多】

1、原因：魚(yú)體內(nèi)有一種粘液腺分泌出來(lái)的粘液里含有帶腥味的三甲胺，在常溫下，三甲胺容易從粘液里揮發(fā)出來(lái) ， 散布于空氣中 ， 人們聞到這種揮發(fā)在空氣中的氣味便是腥味，而鲅魚(yú)三甲胺含量比其他魚(yú)高，所以腥味重 。
2、去腥方法：在宰殺鲅魚(yú)的時(shí)候，要將鲅魚(yú)仔細(xì)地清洗干凈，再將鲅魚(yú)用鹽泡15分鐘，徹底洗盡血水 。料酒、白酒、啤酒、花雕等帶有酒精的物品可以去腥 。生姜可以切碎了放鲅魚(yú)肚里或者用碎生姜泡的生姜水做魚(yú)去腥 。白胡椒和黑胡椒都有一定去腥的作用 。高溫加熱，利用高溫去腥 。

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