1、原料準備：排骨500克，姜1塊，蒜1根，紅辣椒1個，片糖30克 ， 鹽1小勺 ， 酸梅醬2.5勺，醬油1小勺 ， 開水適量 。
2、將排骨洗凈，姜去皮切小塊，紅辣椒洗凈切小塊，蒜洗凈切小段 。
3、鍋內不放油 ， 把排骨放鍋內干鍋煸炒，煸炒至排骨收干水份，開始有點微黃 ， 然后盛出 。
4、重新起油鍋，把姜和蒜爆炒出香味再加入排骨，稍微煸炒一下排骨 。
5、加入適量的鹽，再加入片糖，加入醬油，然后翻炒至排骨上色，加入適量開水 ， 開水淹過排骨的一半 。
【酸梅醬排骨的家常做法 酸梅醬排骨的家常做法竅門】6、然后煮開，用中火燜，燜至排骨水份開始收干，再加入紅辣椒和蒜葉翻炒兩下，最后加入2.5勺酸梅醬，翻炒均勻即可關火裝盤 。

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