白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜 ， 尤其是在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說 。白菜味道鮮美，營養價值較高，素有“菜中之王”的美稱 。白菜什么人不能吃一般人群均可食用 。
尤其適宜肺熱咳嗽、便秘、腎病患者食用，同時女性也應多食 。但是對于胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不宜多食 。并且需要注意的是白菜不宜與兔肉同食，由于兔肉性涼，易導致腹瀉，白菜有通便功效，兩者同食 ， 容易引起腹瀉和嘔吐 。
食用白菜要注意什么1、在切白菜時要注意，宜順絲切，這樣白菜易熟 。
2、烹調時不宜采用煮沸、浸燙后擠汁等方法 ， 這樣白菜中的營養素會大量流失 。
3、大白菜在沸水中汆燙的時間不可過長，最佳的時間為20秒～30秒，否則燙得太軟、太爛，就沒有了口感 。
白菜的做法大全涼拌辣白菜 原料：辣椒1個 ， 白菜適量，白糖100克，醋50克，姜1小塊 ， 精鹽、香油適量 。
做法：將白菜嫩心切長條 ， 加上少許精鹽腌制，然后將腌出的水分擠凈 。將干辣椒、姜切絲放在白菜上 。鍋內加香油、辣椒燒熱后，將油倒到白菜上 ， 然后加醋拌勻裝盤 。
功效：可下氣開胃，促進食欲 。有助消化，解醉酒的功效 。
醋熘白菜 原料：白菜心500克 ， 海米15克，醬油25克，醋20克，植物油30克 ， 濕淀粉9克，香油6克，味精2克，蔥、姜末少許 。
做法：將不帶葉的白菜心切成片，海米用溫水泡開 。植物油燒熱，用蔥、姜末烹鍋 ， 加白菜炒 ， 再加海米（連原湯）、醬油快速一炒，加醋 ， 勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成 。
功效：有幫助消化，調理五臟的功效 。還可提高免疫力 。
木耳炒白菜 原料：水發木耳100克 ， 大白菜250克，醬油、細鹽、味精、花椒粉、蔥花、濕淀粉、豆油各適量 。
做法：把發好的木耳摘洗干凈；選白菜的中段或菜心去菜葉，切成小片 。炒鍋內放油燒熱 ， 下花椒粉、蔥花，隨即下入白菜片煸炒 ， 炒至白菜片油潤明亮時放入木耳，加醬油、細鹽、味精，炒拌均勻 。炒至白菜片、木耳入味，用濕淀粉勾芡，即可出鍋裝盤食用 。
功效：有益氣止血的作用 。
白菜薏米粥 原料：小白菜500克，薏米60克 。
做法：先將薏米煮成稀粥，再加入洗凈、切好的小白菜，煮兩三沸，待白菜熟即成，不可久煮 。食用時不加鹽或少加鹽，每日2次 。
功效：有健脾祛濕 ， 清熱利尿的作用 。適用于急性腎炎之水腫少尿者 。
清香白菜 原料：大白菜250克，香油、食鹽和味精適量 。
做法：將大白菜用開水燙去生味，調以香油、食鹽和味精 。
【白菜什么人不能吃圖片 白菜什么人不能吃】 功效：有清熱除煩，通利腸胃，利尿的作用 。適用于煩熱口渴、小便不利或大便不通 。
海米白菜 原料：海米20克 ， 白菜心500克，冬筍30克，水發冬菇2個，豬油30克，高湯60克，植物油500克，精鹽、香油、白糖各3克，大蔥、料酒、味精適量 。
做法：將白菜洗凈，切成長段，冬筍切成片 ， 冬菇切成兩半 。植物油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油 。豬油燒開，用大蔥烹鍋 ， 加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成 。

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