1、準備鵪鶉、鹽、酒、姜絲、糖和少量醬油、檸檬汁、花椒粉和辣椒粉、植物油 。
2、將殺好的鵪鶉，洗干凈后，用刀割開幾個口子，加上鹽、酒、姜絲、糖和少量醬油 ， 腌制一小時左右 。可以根據個人口味的喜愛，再加入一點檸檬汁 ， 可以讓肉味更加鮮美 。
【生炸鵪鶉的家常做法視頻 生炸鵪鶉的家常做法】3、倒去腌制中的酒水 ， 將鵪鶉的水分控干，在鍋中加入一定量的植物油（深度超過1cm為宜） 。用中小火慢慢將鵪鶉炸至金黃 。
4、起鍋前，可以根據個人口味喜好，在鵪鶉上撒上花椒粉和辣椒粉，并可短時間內調高油溫，使表皮更加香脆 。

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