黃金蛋炒飯是由雞蛋和米飯等材料制成的一道炒飯 。是傳統的中式家常菜 。
卵熇
是一種用黏米飯加雞蛋制成的食品，應該算是最早的“蛋炒飯”，但據蛋炒飯還是有很大區別 。
碎金飯
蛋炒飯相傳源自隋朝越國公楊素(544—606.8.31)愛吃的碎金飯 ， 即蛋炒飯的前身 。
隋煬帝巡視江都(今揚州)時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州 。
伊秉綬
【黃金蛋炒飯簡介 黃金蛋炒飯百科】福建汀洲人，乾隆54年任揚州知府 。他曾把揚州蛋炒飯帶回福建老家 。做了改進，把原蛋炒飯中加入了青豆，胡蘿卜，黃瓜 。使其風靡全國 。之后 ， “揚州炒飯”這個名字便在全國風靡起來 。他本人吃蛋炒飯則更加挑剔，需加入冬筍，冬菇，干貝 ， 蝦仁，雞胗等山珍海味，可謂“史上最強蛋炒飯” 。這時蛋炒飯已經成型了 。

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