蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品 。而且經常食用蘑菇能很好地協調人體對其他食物的吸收、轉運 ， 增加食物的營養效率 。不過 ， 不同蘑菇的個性也是各不相同的 。金針菇金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽為“益智菇” 。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進人體內的新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處 。經常食用金針菇，可以預防肝病及胃、腸道潰瘍，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用 ， 這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品 。金針菇不僅營養豐富，而且味道鮮美，是拌涼菜和火鍋配料的上選食品 。
溫馨提示：金針菇宜熟食，不宜生吃 。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多 。
香菇香菇不但美容養顏，還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用 。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇 ， 它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并增強人體抵抗力 。多吃香菇對于預防感冒等疾病有一定幫助 。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長 。
溫馨提示：發好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養 。
草菇【蘑菇對身體有什么好處和壞處 蘑菇對身體有什么好處】 草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝 ， 提高機體免疫力 。它具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時 ， 可與其結合，形成抗壞血元 ， 隨小便排出 。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上選食品 。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病 ， 促進創傷愈合，護肝健胃，是優良的食藥兼用型的營養保健食品 。
溫馨提示：草菇適于做湯或素炒 。無論鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長 。
猴頭菇猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品 。猴頭菇能提高人體免疫功能，對消化道腫瘤患者大有裨益 。猴頭菌對消化不良、神經虛弱、身體虛弱等均有醫療作用 。
溫馨提示：烹飪時要使猴頭菇軟爛如豆腐，其營養成分才能完全析出 。
平菇平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體的免疫力 ， 對腫瘤細胞有很強的抑制作用 。常吃平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用，可預防老年心血管疾病和肥胖癥，有利于防止血管硬化 。平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合癥有輔助治療效果 。
溫馨提示：平菇要挑選比較干燥的 。

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