腐竹是日常生活中常見的一種豆制品，營養價值豐富，味道可口 ， 很多人都很喜歡吃，那么腐竹和牛肉一起怎么炒，腐竹不泡能燉嗎？腐竹和牛肉一起怎么炒1、牛里脊切薄片后放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘 。
2、腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段 。
【腐竹和牛肉一起怎么炒著吃 腐竹和牛肉一起怎么炒】 3、大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入 。
4、出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然后把切好的腐竹段放入 。
5、腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調味 ， 最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油 。
干腐竹如何挑選1、觀色澤 。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳 。質量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色 ， 黃褐色，色彩較暗 。有些腐竹，還可能色彩不均勻 ， 深淺不一，屬劣質產品 。
2、看外觀 。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織；質量差的則看不出 。還可以看腐竹的斷面，呈現蜂窩狀空心的質量較好 。
3、聞氣味 。腐竹由黃豆制成，聞起來有豆香味 。沒有氣味的腐竹，質量稍差 。如果有其他氣味 ， 如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了 。
4、用水泡 。買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡 。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好 。好腐竹用溫水泡過后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的 。
吃腐竹的注意事項1、腐竹不宜與蔥一起食用，這樣會影響鈣質的吸收 。也不宜與蜂蜜一同食用，有損聽力、腹瀉 。
2、減肥者別多吃 。由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡） 。
3、腐竹不能與含草酸高的食物一起吃 ， 其原因是腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收 。

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