1、原料：鮮活母雞1只（約1.5公斤），人參1 根（約10克），蘑菇50克，青豆20克，紅棗10個，生姜20克，鹽10克，白糖5克，味精3克 。
2、 鮮活母雞放血宰殺褪毛，去內臟、尾尖、爪子 ， 從腹部剖開（背連背），放入清水中浸泡4小時，撈出控干 。
3、將人參放進碗里，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶于湯中待用 。
4、蘑菇水發后去蒂洗凈切片；青豆、紅棗洗凈；生姜去皮，洗凈切片待用 。
【人參燉雞湯怎么做最好 人參燉雞湯怎么做】5、瓷盆中放入浸泡洗凈的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料 。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出 ， 把人參放在蒸好的雞背上 。
6、食用時，人參可根據就餐人數臨時切片用分嘗即可 。

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