1、材料：雞蛋1個、蛋黃2個、細砂糖50g、低筋面粉80g 。
2、將蛋黃、全蛋、細砂糖都倒入盆里 。然后用打蛋器高速打發 。
3、打發至有明顯紋路 。然后轉最低速整理氣泡 。這一步很重要 。小餅干細不細膩就看這里了 。
4、整理好氣泡的面糊非常細膩 面糊滴落后也不易消失 。但是還是有流動性的哦 。
5、加入過篩后的低筋面粉 。用翻拌的手法兜底拌勻 。
6、翻拌好以后面糊 沒有干粉 很細膩 有一定的黏稠度 。一定不是稀稀的那種 。
【雞蛋小餅干怎么做酥脆 雞蛋小餅干怎么做】7、拌勻的面糊裝入裱花袋 用刮刀往前推面糊 。排出空氣 。
8、在烤盤里墊上油布或者油紙 。方便烤好以后脫模 。請勿偷懶 。
9、而且 。每個小餅干不要擠太大 。1-2厘米的直徑就好了 。烤的時候是會膨脹的 。要有一定的間隔 。如果擠太大就成大餅子了，還是小小一個更可愛 。
10、150度中層 30分鐘 。就可以享用啦 。

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