轉(zhuǎn)化糖漿倒碗里，加枧水拌勻 ， 再加玉米油 ， 面粉和奶粉倒進(jìn)去 ， 調(diào)成面團(tuán)靜置1小時(shí)，蛋黃切四塊，將蛋黃放進(jìn)豆沙里面，收口滾圓 ， 面團(tuán)分成面劑子，按壓成圓片，放餡料收口滾圓，月餅?zāi)＞呃锶雒娣郏琶鎴F(tuán) ， 壓實(shí)取出，月餅放烤盤中烤約5分鐘取出 ， 月餅刷蛋液，再烤15分鐘即可 。


【自制蛋黃豆沙月餅 蛋黃豆沙月餅的做法】自制蛋黃豆沙月餅
材料：
面團(tuán)料：
面粉100克，轉(zhuǎn)化糖漿75克，奶粉5克，枧水1克 ， 玉米油25克，蛋液
餡料：
豆沙餡400克，咸蛋黃6個(gè);
蛋黃豆沙月餅的做法
1.將轉(zhuǎn)化糖漿倒入一個(gè)大碗里，然后加入枧水?dāng)嚢杈鶆颍偌尤胗衩子桶鑴?
2.將面粉和奶粉倒進(jìn)去，調(diào)成光滑的面團(tuán)，靜置1-1.5小時(shí);
3.蛋黃切成四塊，然后取一塊豆沙搓圓，在中間挖一個(gè)小坑，將蛋黃放進(jìn)去，包起來 ， 收口滾圓，做好所有的餡料;
4.將面團(tuán)分成大小均等的面劑子 ， 取一個(gè)按壓成圓片，放入做好的餡料，收口滾圓，逐個(gè)包好后;
5.在月餅?zāi)＞呃锩嫒錾仙僭S面粉，中裝入少量面粉，搖晃均勻，放入包好的面團(tuán)，扣在案臺(tái)上，壓實(shí)，然后取出月餅;
6.月餅放入烤盤中，噴水，放入預(yù)熱180度的烤箱，中層 ， 烤約5分鐘，定型后取出;
7.月餅表面刷蛋液，再放回烤箱中，繼續(xù)烤約15-20分鐘 ， 表面金黃即可出爐 。


小貼士：
1、這里的皮和餡的比例是3:7，月餅大小可以自己控制;
2、模具里面撒面粉，是為了更好的脫模;
3、做好的月餅放置兩天，回油后更好吃 。

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